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現代快报讯（通信員 朱诺 记者 任红娟）2022年5月15-21日是第八届全民養分周，本年的主題是：會烹會選，會看标签。《中國住民炊事指南（2022）》的均衡炊事准则里出格增长了“會烹會選，會看标签”這一准则。會看标签，不克不及只看出產日期和保质期，還要看包装上的配料表、養分成份表和養分宣称。南京市第二病院養分師肖瑶教大師若何读懂食物标签上的信息。
一腦鳴怎麼辦,看配料表
配料表，表白食物是由甚麼原料構成，依照“用料量递减”原则，配料表中靠前的原料的含量會相對于较高。
1.學會看配料表，選你所需
以某两款奶成品為例。比力两個酸奶的配料表，圖1酸奶中含量最高的是生牛乳，圖2酸奶中含量最高的是水。生牛乳的養分價值更高，右侧风韵酸奶有糖、添加剂或其他工具，牛奶的成份要低一些，卵白质含量也低，可是味道更丰硕一些。
2.糖尿病患者若何選擇低糖或无糖食物？
以低糖或无糖饼干為例阐明：
上圖中的低糖饼干，每100克含糖2.5g，合适低糖尺度，可是配料表第一名是小麦粉，是一种碳水化合物，仍可以升高血糖。配料表中的麦芽糊精，其升血糖速率比力快，以是糖尿病患者應避開配猜中含有该成份的食品。
严酷意义上来讲，“无糖食物”實在應當叫“无添加糖食物”，没有添加蔗糖、麦芽糖等。但饼干的原料是面粉，是碳水化合物，是以糖尿病人選擇時還必要注重。
“无糖”指的是每100克或是每100毫升所含有的糖量在0.5g之内。“低糖”指每100克或是每100毫升所含有的糖量在5g之内。
二看養分成份表
第一列的能量、卵白质、脂肪、碳水化合物及钠，属于强迫标示内容，其他養分成份如维生素、钙等，由企業自立選擇是不是标示。
第二列對應了每100克（或每100去黑痣,毫升或每份）该食品中能量及各養分素的含量。
最後一列的養分素参考值%（NRV%），是指该食物中总能量及各養分素占逐日所需養分素参考值的百分比。
比方，上述100mL牛奶中钙含量為120mg，經计较占钙NRV的百分比為“15%”，则認為若是喝100mL這個產物，大要可以或许知足成人一天所需钙的 15%（因為每小我的身高、體重、體力勾當程伴遊,度等纷歧样，需求量有差别）。
看養分成份表中的数值時，要注表中的标注单元
比方這款腌渍萝卜条，该标签中養分标签用“份”作為计量单元，每30g钠含量112mg，即每100g钠含量约為373mg。
值得注重的是：2022年炊事指南的對盐摄取量的尺度已从2016年的6g降到5g了。1g盐含400mg钠，一天的钠摄取量應當不跨越2000mg，钠的NRV%最佳不跨越能量NRV%。
三看養分宣称
養分宣称是食物養分标签的一部門，它是對食物養分特征的描写和阐明。宣称用语包含“含有”“高”“低”或“无”等。普通来讲，就是奉告消费者產物的长处是甚麼。
高钙奶真的高钙吗
如“高钙”牛奶，只有每100ml牛奶中的钙含量大于即是120mg時，才可以宣称，上圖中的牛奶經由過程養分成份表可以看出此款產物合适尺度。
養分宣称是不克不及随意标注的，是當某養分成份含量合适含量要乞降限定性前提時，才可以對该成份举行宣称。
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發表於 2022-6-4 16:03:16
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