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標題: 兒時美味入夢來 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2018-4-26 15:46
標題: 兒時美味入夢來
懷舊
為了防止粘連，煮熟的粉條還要用兩呎多長樹枝做成的筷子拉進緊挨著的涼水鍋裏，然後取出掛桿晾曬。就是在這個涼水鍋裏，總會有斷掉的粉條，孩子們爭相去搶，用手提著哧溜溜吸進嘴裏，又筋道又爽滑，用土語兒來說：“美氣哩很”。下粉條的人裝上一碗，拌上油鹽醋，撒上些蒜苗碎兒，嚵死個人兒。
還有一種讓我從小到大都熱愛的吃食，名叫“面疙瘩”，簡單到讓您見笑。那時候食物短缺，“蔥花面疙瘩”通常是產婦才能享有的待遇,桃園一夜情約炮。先爆炒蔥花待用，把小麥面粉打成糊狀，順著筷子滴進開水鍋裏，適噹凝結後緩緩攪拌，沸騰後飄入雞蛋絮，再放入蔥花、油鹽即可,尋人。如果忍得住，熄火後燜一會兒，口感更好。這種面食暖腸胃、易消化、營養高，爆炒蔥花的油香鹽鹹，輔以雞蛋的自然香醇，極具誘惑力。特別是冷天，尤其對女人，更是如此。
我的老傢噹年就盛產紅薯粉條。大集體的年代，春節臨近，生產隊都要做些紅薯粉條分給各傢各戶。制作過程俗稱“下粉條”，是孩子們撒懽的盛宴。早早地在一片空地上砌起一個大灶，支起一口兩米多的大鍋，苞穀稈火燒得旺旺的，水面沸騰，蒸汽氤氳。寬闊的灶台上，放著一把椅子，坐著一個壯漢，左手端著一把鐵皮漏瓢，用半握的右手手揹不斷錘擊瓢中的粉漿，粉漿從十多個小孔中源源不斷漏進鍋裏煮熟，就有了粉條的樣子。
農民三弟(公務員)
二十多年前初來深圳，吃完一盅木瓜燉魚翅，我戲言“這粉條不錯”，惹來哄堂大笑。其實，它比粉條又能美味到哪兒去呢？
這傢炒涼粉，絕對不是中華名小吃，是不是放了五香粉、荳豉我都不敢確定，但卻是兄弟兩個共同的美好記憶。我想，可能因為增加了有趣、滿足、親情的調味，使這頓炒涼粉如此鐫刻在我的記憶深處。
我八歲時，二哥上高中，手裏掌握有一點零花錢。我倆上街趕集，看到炒涼粉攤兒，一碗五分錢。我們商量要一碗，攤販嘴上說著“好哩！再放點油”，一邊用鍋剷剷了一片豬油，順著鍋邊溜半圈，嗤嗤啦啦地炒，真香。兄弟倆吃完一碗，意猶未儘，你看看我我看看你，不約而同地說“再來一碗？”於是下決心再買一碗，那攤販又是“好哩！再放點油”，把剛才的流程重新演繹一遍。我原以為第一碗放了油，第二碗就著前鍋的油炒就完了，沒想到還要放油，真是喜出望外。
後來條件好了，不斷改良，加些姜絲,喜鴻九州，炒些韭菜，在面粉裏摻入雞蛋，做好後放些芝麻香油，清純依然，卻深受太太、女兒的追捧。我很感謝口口相傳的爹媽，感謝簡單如斯的食材，賦予我這一彫蟲小技，在我傢上演了那麼多幕“誇張懇求、假意推托”的輕喜劇。這種美味吃食恐怕又要延伸到我女兒的夢中了吧。

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