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標題: 本土酵母存在差异影响葡萄酒風味 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-8-19 18:20
標題: 本土酵母存在差异影响葡萄酒風味
新西兰奥克兰大學生物科學院的Velimir Gayevskiy和 Matthew Goddard博士初次证明，分歧地域的本土酵母也台北外送茶,存在差别，眾而影响葡萄酒的風韵與香气。

Goddard说："受天气、地舆和泥土前提影响，分歧葡萄品种會酿出分歧地域風韵的葡萄酒，這一概念已被人们遍及接管。可是新钻研初次發明，酵母也可能對葡萄酒的產區風韵起到必定感化。"

新钻研查询拜访了酵母在霞多丽與西拉葡萄酿造進程中的表示、在新西兰三個分歧產區葡萄园的天然發酵。

今朝關于地域性特别酵母群的钻研只局限在新西兰，尚未其它葡萄酒國度举行過雷同壮大的测试。但Goddard暗示，其它國度也咳喘貼,會得出雷同成果，"我小贏家娛樂城,我認為新西兰并不是独一一個找到酵母地域性差别的國度，世界其它地域若是得出了不异结论层见迭出。"

Goddard暗示，下一步将摸索是甚麼讓分歧產區的不异酵學習理財,母菌發生差别，找出可以或许發生地域性特性（特别香气與風韵）的酵母成分，及其傳入新西兰的汗青。

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