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標題: 公众版成绩公布!有人直呼太难,有人轻松满分!|膳食|營養素|碳水... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-6-4 15:55
標題: 公众版成绩公布!有人直呼太难,有人轻松满分!|膳食|營養素|碳水...
2021免费午饭“好好用饭”常識比赛（公家版），不晓得大師前两天答題是甚麼感觉呢？

有人说這套公家版的标題很“專業版”，“餐妞妞，说好白给的常識，這也太难了吧”；

也有正在减肥的火伴感觉难度還好，“我感觉有不少减肥相干的标題”；

有火伴看到标題夷由未定，没想到還選错了，用高中常識跟事情职員會商起标題是否是犯错了（很赏識如许的進修精力了）；

标題难是难了点，但也有自傲的气力派，“第1名必定是我了，谁也别想了，就看谁是第2名了”。

答完标題大師的反响都很纷歧样了（嗯，學霸對谜底時也會感觉本身没考好）。看到成就表後，餐妞妞有被大師的气力诧异到了！

按照後台数据显示，2021免费午饭“好好用饭”常識比赛（公家版）共有8323人次介入答題，此中32人答复满分，及格人数為2444人。

按照测验分数及答題時候，终极评比出2021免费午饭“好好用饭”常識比赛（公家版）140名获奖火伴，此中特等奖32名、一等奖35名、三等奖36名、四等奖37名（注:若统一人统一账号提交屡次成就，體系只取第一次答題的成就為准，本名单是按照姓名、德律风、邮箱、收件地点多维度去重的最闭幕果）。

恭喜列位得奖的火伴啦！确認上榜的火伴们，勾當证书、礼物将在1月初放置邮寄，還请耐烦期待啦。

這次答題分数到達60分（合格）的伙伴随样會得到電子证书，電子证书會在12月尾陸续给大師發到邮箱，届時请留心查收邮件。

没有获奖的火伴们也不要悲觀哦，餐妞妞收拾了公家版答卷的解析，咱们一块儿查漏補缺，天天都要好好用饭！

1、单選題

一、炊事纤维被称為人類的“第七大養分素”，以下哪一項不是炊事纤维的感化（D）。

A. 促成排便

B. 改良肠道菌群

C. 调理血糖

D. 促成维生素矿物資的吸取

【准确谜底】：“促成维生素矿物資的吸取”不是炊事纤维的感化。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十三章第三節：“炊事纤维”有肠道康健（减缓便秘、促成益生菌發展、肠道屏蔽功效和免疫性）、血糖调理和2型糖尿病预防、饱腹感和體重调理、预防脂代谢混乱、影响矿物資的吸取、预防某些癌症等感化。

二、钙是生物體中的首要元素，人體血液和骨骼中都含钙，除爸妈口中的“缺钙长不高”，人體任何一個體系的功效都跟钙有關，一名14岁的青少年天天應摄取几多钙（C）。

A. 800mg

B. 900mg

C. 1000mg

D. 2000mg

【准确谜底】：1000mg。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第八章第一節：中國14-17岁青少年钙的日举荐摄取量為1000mg。

三、關于動物结缔组织和肉皮中的胶质卵白，如下说法准确的是（C ）。

A. 彻底卵白质，合适青少年多吃

B. 半彻底卵白质，可以适當吃

C. 不彻底卵白质，需搭配其他彻底卵白质利用，不宜零丁利用

D. 彻底卵白质，但不克不及過多食用

【准确谜底】：動物结缔组织和肉皮中的胶质卵白属于不彻底卵白质，需搭配其他彻底卵白质利用，不宜零丁利用。不彻底卵白质是指那些所含有的必须氨基酸种類不全，既不克不及保持生命也不克不及促成發展發育的一類卵白质；玉米中的玉米胶卵白，動物结缔组织、肉皮中的胶质卵白，豌豆中的豆球卵白都属于不彻底卵白质。

四、谷物、薯類一向都是“主食明星”，中國住民炊事浮圖中，逐日谷薯類的举荐摄取量為（C）。

A. 250-300g

B. 200-300g

C. 250-400g

D. 300-500g

【准确谜底】：250-400g。炊事浮圖是《中國住民炊事指南》的焦点内容，連系中國住民炊事的現實状态，把均衡炊事的原则轉化成各种食品的重量。炊事浮圖共分五层，包括咱们天天應吃的重要食品种類。谷薯類第一层，建议天天摄取谷薯類250〜400g，此中全谷物和杂豆類50〜150g，薯類50〜100g。

五、油的能量高不容易损耗，造成高脂血症和肥胖，糖尿病和高血压随之而来，為了康健的身體，逐日食用油摄取量不宜跨越（A）。

A. 25g

B. 35g

C. 40g

D. 15g

【准确谜底】：250-400g。炊事浮圖是《中國住民炊事指南》的焦点内容，連系中國住民炊事的現實状态，把均衡炊事的原则轉化成各种食品的重量。炊事浮圖共分五层，包括咱们天天應吃的重要食品种類。油位于第五层塔尖，建议天天摄取不跨越25克。

六、“碳水令人快活”，得當的摄取碳水能包管人體能量及平衡養分素的必要，逐日碳水化合物的可接管范畴為几多符合（C）。

A. 35%

B. 45%

C. 55%

D. 70%

【准确谜底】：55%。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十三章第三節：碳水化合物的可接管范畴常基于能量的均衡和适合比例，我國都會、屯子炊事查询拜访数据显示糖水化合物均匀摄取量為51%-60%，建议我國碳水化合物逐日可摄取范畴為50%-65%。

七、比年来，跟着食物“邃密化”的過分成长，人们對付精巧米面的摄取较多，與之同時炊事纤维的摄取却愈来愈少。逐日举荐的炊事纤维摄取含量是几多（B）。

A. 20g-25g

B. 25g-30g

C. 10g-20g

D. 30g-40g

【准确谜底】：25g-30g。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十三章第六節：建议我國成人（19-50岁）炊事纤维的摄取量為25-30g/d，并鼓動勉励逐日最少全天谷物的1/3為全谷物什物，蔬菜瓜果摄取最少到達500g以上。

八、维生素A促成卵白质的生物合成和骨细胞的分解，维生素A缺少最多見的人群是（A ）。

A. 儿童

B. 青丁壮

C. 妊妇

D. 干娘

【准确谜底】：儿童。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十章第一節：2002年中國住民養分與康健状态查询拜访显示，按WHO举荐血浆维生素A程度果断，中國城乡3-12岁儿童维生素A缺少率為9.3%，都會為3.0%，屯子為11.2%；维生素A邊沿缺少率為45.1%，都會為29%，屯子為49.6%。

九、早在1000多年前，唐代孙思邈在《令媛要方》中记录動物肝脏可醫治夜盲症。维生素A的重要来历是（D）。

A. 土豆

B. 梨子

C. 小麦

D. 動物肝脏

【准确谜底】：動物肝脏。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十章第一節：维生素A重要来历于各類動物肝脏和其他脏器類肉品、蛋黄、鱼油和各類红、黄、绿色蔬菜等。

十、提起叶酸，大師都晓得是女性备孕時必要弥補的成份，缺少叶酸與神經管畸形、巨幼细胞血虚、唇腭裂、抑郁症、肿瘤等疾病有直接瓜葛，以下動植物中不富含叶酸的食品是（D）。

A. 花生

B. 韭菜

C. 猪肾

D. 猪血

【准确谜底】：猪血。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十一章第七節：富含叶酸的食品為動物肝脏、豆類、酵母、坚果類、深绿色叶類蔬菜及瓜果。

十一、免费午饭的全称是（D）。

A. 免费午饭基金會

B. 免费午饭公司

C. 中國社會福利基金會免费午饭基金會

D. 中國社會福利基金會免费午饭基金

【准确谜底】：中國社會福利基金會免费午饭基金。免费午饭属于中國社會福利基金會的專項基金，全称是：中國社會福利基金會免费午饭基金。

1二、中小學、幼儿园食堂理當對每餐次加工建造的每种食物制品举行留样，每一個品种留样量理當知足查验必要，不得少于（D）克，并记實留样食物名称、留样量、留样時候、留样职員等。留样食物理當由專柜冷藏保留（D）小時以上。

A. 100 24

B. 100 48

C. 125 24

D.125 48

【准确谜底】：125；48。按照2018年《黉舍食物平安與養分康健辦理劃定》第四十条劃定：中小學、幼儿园食堂理當對每餐次加工建造的每种食物制品举行留样，每一個品种留样量理當知足查验必要，不得少于125克，并记實留样食物名称、留样量、留样時候、留样职員等。留样食物理當由專柜冷藏保留48小時以上。

1三、有一种病菌凭一己之力屡次上了热搜，這類病菌是胃中独一可以存留的细菌，极具沾染性，可引發胃炎，不實時醫治终极會走向“胃癌三部曲”，它在全世界天然人群的傳染率跨越50%，在我國各個地域均匀傳染率為59%。饭前便後洗手，可以预防傳染，這類病菌是（A）。

A. 幽門螺旋杆菌

B. 大肠杆菌

C. 梵衲氏菌

D. 李斯特菌

【准确谜底】：幽門螺旋杆菌。幽門螺杆菌是一种革兰氏阴性微需氧的细菌，保存于胃部及十二指肠的各個區域内，幽門螺杆菌病包含由幽門螺杆菌傳染引發的胃炎、消化道溃疡、淋巴增素性胃淋巴瘤等；口臭最直接的病菌之一也是幽門螺杆菌。

1四、以下有益于钙摄入和钙吸取的@食%RRn18%品或養%5Zcfv%分@素是（B）。

A. 脂肪

B. 牛奶

C. 菠菜

D. 炊事纤维

【准确谜底】：牛奶。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第八章第一節：乳糖、寡糖。适當卵白质和一些氨基酸可與钙連系成可溶性络合物而有益于钙的吸取；低磷炊事可低落血液磷的程度，刺激维生素D活化，促成钙吸取；牛奶及其成品是炊事钙的最佳来历，深绿色叶菜和菜花也含量较多的钙，但菠菜虽含钙量较高，但因含有较多草酸，吸取率较低。

1五、谷類食品凡是哪一种氨基酸含量较低（B）。

A. 蛋氨酸

B. 赖氨酸

C. 谷氨酸

D. 苏氨酸

【准确谜底】：赖氨酸。按照《中國住民炊事指南（2016版）》第一章：谷類卵白质中赖氨酸含量低，豆類卵白质中富含赖氨酸，嬰兒消化不良,但蛋氨酸含量较低，谷類和豆類食品搭配，可經由過程卵白质互補感化提高卵白质生物價。

1六、2021年11月，胰岛素首進天下藥品收集，而中國的糖尿病患者到達1.29亿人，對付糖尿病患者来讲，要严酷節制如下哪一种養分素（A）。

A. 碳水化合物

B. 脂肪

C. 卵白质

D. 炊事纤维

【准确谜底】：碳水化合物。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第七章第四節：一般認為，過多的碳水化合物摄取，引發機體碳水化合物氧化率增长。持久的高碳水化合物摄取對糖尿病產生和成长晦气。

1七、國民養分规劃（2017-2030年）推行康健糊口方法，踊跃推動周全康健糊口方法举措，遍及展開“三减三健”，此中“三减”指的是减盐、减油、减糖。以下哪項摄取量合适少盐请求（B）。

A. 7g

B. 5g

C. 6.5g

D. 7.5g

【准确谜底】：5g。炊事浮圖是《中國住民炊事指南》的焦点内容，連系中國住民炊事的現實状态，把均衡炊事的原则轉化成各种食品的重量。炊事浮圖共分五层，包括咱们天天應吃的重要食品种類。盐位于第五层塔尖，建议天天摄取不跨越6克。

1八、人體在苏息状况下绝大部門的能量来历于（C ）。

A. 碳水化合物

B . 肝糖原

C. 脂肪

D. 體内卵白质

E. 肌糖原

【准确谜底】：脂肪。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第六章第三節：脂肪是人體首要的能量来历，公道炊事能量中的20%-30%由脂肪供應，機體必要時，可把脂肪组织所贮存的脂肪带動出来，用于能量供應。

1九、厌食症是缺少哪一种矿物資（C）。

A. 钙

B. 磷

C. 锌

D. 钠

【准确谜底】：锌。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第九章第三節：常見缺锌症状有：味觉停滞，偏食，厌食或异食；發展發育不良，矮小，消瘦等。

20、每100g牛奶中所含卵白质均匀為（B）。

A. 2g

B. 3g

C. 4g

D. 2.5g

【准确谜底】：3g。按照《中汽車補漆，國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第五章第七節：表5-7-1 常見食品中卵白质的含量（g/100g 可食部）中每100g牛奶所含卵白质均匀為3g。

2一、如下哪一個選項是世界三大番茄黄金產區之一？（B）（出題方：同一茄皇）

A. 海南

B. 新疆

C. 宁夏

D. 四川

【准确谜底】：新疆。世界上有三大番茄主產區别离是美國、意大利和中國。中國番茄80%来改過疆。

2、多選題

一、炊事配餐的基来源根基则應遵守（ABCDE）。

A. 養分均衡

B. 饭菜适口

C. 食品多样

D. 定量适合

E. 經济公道

【准确谜底】：全選。按照《中國住民炊事指南（2016版）》第二部門：炊事配餐方案常指针對分歧群體或個别的均衡炊事规劃，包含天天主食和菜肴的名称與数目，并合适養分方针必要。同時，每日三餐的食谱，也必要斟酌口胃、风韵和經济可接管性。

二、#有些人光吃不胖是有缘由的# 有關肥胖的饮食调控原则包含（ABCD）。

A. 節制总能量的摄取

B. 摄取分派公道的各類養分素

C. 充沛的维生素和矿物資供應

D. 丰硕的炊事纤维

E. 公道的烹饪法子，如煎、炸、烧、烤、熏

【准确谜底】：除“公道的烹饪法子，如煎、炸、烧、烤、熏”選項外全選。按照炊事减肥原则：公道養分的關頭在于“适度”，重要在經由過程均衡炊事来實現。均衡炊事是指炊事中所含養分素，种類齐备、数目充沛、比例得當。煎、炸、烧、烤、熏會致使能量與養分素摄取不平衡。

三、青少年正处于發展的時代，逐日養分素和能量损耗比起頭發育前對養分的需求也增多，那末青少年的公道炊事原则包含（ABC）。

A. 多吃谷類，供應充沛的能量

B. 包管充足的鱼、禽、蛋、奶、豆類和新颖蔬菜瓜果的摄取

C. 均衡炊事，鼓動勉励加入體力勾當，防止盲目節食

D. 多食用高能量食品

E. 碳水化合物供能比達70%以上

【准确谜底】：多吃谷類，供應充沛的能量、包管充足的鱼、禽、蛋、奶、豆類和新颖蔬菜瓜果的摄取、均衡炊事，鼓動勉励加入體力勾當，防止盲目節食。公道炊事是康健“四大基石”中的第一基石，經由過程公道均衡的炊事和身體熬炼来改良人们的康健状态，削减重要慢性疾病的病發伤害。

A．卵白质含量通常是15%～25%

B．含脂肪很少，通常是1%～10%

C．脂肪多由不饱和脂肪酸構成（占80%），熔点低

D．是维生素A和维生素C的首要来历

【准确谜底】：除“是维生素A和维生素C的首要来历”選項外全選，按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》：鱼類的卵白质含量通常是15%～25%；含脂肪很少，通常是1%～10%，脂肪多由不饱和脂肪酸構成（占80%），熔点低，是提取鱼肝油（维生素A和维生素D）的重要原料。

五、食物污染按污染源的性子可以分為三類：生物性污染、化學性污染、放射性污染，以下食品中所含有的物資属于食品污染范围的是（DE）。

A. 蔬菜中的亚硝酸盐

B. 鲜豆中的植物红细胞凝固素

C. 鲜黄花菜中的類秋水仙碱

D. 菱角表皮上的寄生蟲卵

E. 瓜果表皮的农藥

【准确谜底】：鲜黄花菜中的類秋水仙碱、菱角表皮上的寄生蟲卵。食物污染按污染源的性子可以分為三類：生物性污染、化學性污染、放射性污染。生物性污染：主如果由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和蟲豸等引發的。化學性污染：重要指农用化學物資、食物添加剂、食物包装容器和工業烧毁物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有機或无機化合物等所酿成的污染。放射性污染：食物中的放射性物資有来自地壳中的放射性物資；也有来自核兵器實验或和平操纵放射能所發生的放射性物資，即报酬的放射性污染。

六、一般来讲，谷物和薯類重要供给（ABDE）。

A. 碳水化合物

B. 卵白质

C. 脂肪

D. 炊事纤维

E. B族维生素

【准确谜底】：除“脂肪”選項外全選。按照《中國住民炊事指南（2016版）》：谷物和薯類重要供给碳水化合物、卵白质、炊事纤维、B族维生素。

七、维生素是個巨大的家属，現阶段所知的维生素就有几十种，關于维生素心理功效的说法准确的是（ABCDE）。

A. 介入物資代谢和能量代谢

B. 促成红细胞天生

C. 介入血液凝集

D. 促成骨骼的發展發育

E. 介入激素的合成

【准确谜底】：全選。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十章、第十一章：维生素心理功效為：介入物資代谢和能量代谢、促成红细胞天生、介入血液凝集、促成骨骼的發展發育、介入激素的合成等。

八、改良炊事能量的法子有（ABCD）。

A. 调解谷類数目

B. 调解食品种類

C. 调解水份

D. 烹饪法子和用油量

E. 更调蔬菜用量

【准确谜底】：除“更调蔬菜用量”選項外全選。改良炊事能量的法子有：调解谷類数目、调解食品种類、调解水份、烹饪法子和用油量。

九、世界卫生组织举荐的“食物平安五要点”详细是指（ABCDE）。

A. 連结干净

B. 生熟分隔

C. 烧熟煮透

D. 連结食品的平安温度

E. 利用平安的原质料

【准确谜底】：全選。“食物平安五要点”由世界卫生组织倡导，旨在為食物業界和公家業界供给相干指引，保障食品平安。该指南请求的“五点”是，連结干净、生熟分隔、确保将食品做熟、連结食品的平安温度、利用平安的水和原料。

十、干饭人，干饭魂；咱们不但要干至多的饭，還要做康健的干饭人；那末康健的四大基石包含？（ABCD）

A. 适當活動

B. 充沛睡眠

C. 公道炊事

D. 戒烟限酒

E. 杰出習气

【准确谜底】：除“杰出習气”選項外全選。世界卫生组织對康健的根基根本提出了康健四大基石的理念。康健的四大基石是：公道炊事、适當活動、充沛睡眠、戒烟限酒。

十一、關于碳水化合物心理功效的说法准确的是（ABC）。

A. 有抗生酮感化

B. 加强肠道功效

C. 有節省卵白质的感化

D. 帮忙機體吸取维生素

【准确谜底】：除“帮忙機體吸取维生素”選項外全選。按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第七章第三節：碳水化合物心理功效為：供给和贮存能量、组成组织及首要生命物資、節省卵白质感化、抗生酮感化、解毒感化、加强肠道功效。

1二、免费午饭基金的四項基来源根基则是？（ABCD）

A．師生同餐

B．當場取材

C．透明公然

D．村學结合

【准确谜底】：全選。免费午饭基金四項基来源根基则：師生同食（教員和學生须一块儿享用一样的饭菜，确保午饭的平安與養分）、當場取材（為包管食材新颖、合适本地饮食習气，低落采購本錢，提倡開餐黉舍當場采購）、透明公然（開餐黉舍天天举行微博公示，展現黉舍開餐环境）、村學结合（策動乡村塾生家长及党員、老干部等村落气力，慎密帮忙和监視黉舍）。

3、果断題

一、小米的養分素含量均较大米多，特别是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，但其在體内的消化吸取率较低，故宜與大豆類食品搭配食用。（错）

【解析】小米的赖氨酸较低，宜與含赖氨酸多的豆類夹杂食用，以提高其養分價值。而不是由于其消化吸取率低。

二、酸奶中的乳酸菌進入肠道後可按捺败北菌的發展，调解肠道菌相。（對）

【解析】乳酸菌進入肠道可按捺一些败北菌的發展，调解肠道菌相，避免败北胺類對人體的不良感化。

三、摄取适當的氟可以预防和削减蛀牙的產生率。（對）

【解析】按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第九章第六節：氟被牙釉质中的羟磷灰石吸附後，在牙齿概况構成一层坚固的氟磷灰石庇护层。這一庇护层具备抗酸性、抗腐化性感化。

四、佝偻病的预防原则是：體系辦理，综合防治，随機應变，早防早治。（對）

【解析】佝偻病的预防要贯彻“體系辦理，综合防治，随機應变，早防早治”的原则。

五、養分素的功效重要指供给能量、促成發展與组织的修复、调理心理功效三項。（對）

【解析】養分素的功效重要指供给能量、促成發展與组织的修复、调理心理功效三項。作為能量来历的主如果碳水化合物、脂類、卵白质三大養分素。促成發展與组织修复的主如果卵白质、矿物資和维生素。调理心理功效的主如果卵白质、维生素和矿物資。

六、動物性食品中的卵白质是優良卵白。是以，青少年要多吃，越多越好。（错）

【解析】按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第五章第四節：過多食用卵白质會發生胰岛素敏感性降低、尿钙分泌量增长、肾小球滤過率增长等风险。

七、食物的生物污染中以寄生蟲污染范畴最廣，风险最大。（错）

【解析】食物的生物性污染中以微生物污染范畴最廣，风险最大。

八、甲状腺功效亢進的患者根本代谢率较着低落，表示為多汗、食欲加强。（错）

【解析】甲状腺功效亢進症简称“甲亢”，是因為甲状腺合成開释過量的甲状腺激素，造成機體代谢亢進和交感神經愉快，引發心悸、出汗、進食和便次增多和體重削减的病症。

九、蔬菜和粗粮的炊事纤维含量比力丰硕。（對）

【解析】按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第十三章第七節：全谷物、豆類、瓜果、蔬菜及土豆是炊事纤维的重要来历，坚果和种子中的含量也很高。

十、玉米中含有大量烟酸，可以或许弥補人體所需。（错）

【解析】玉米中含有的烟酸是連系型烟酸，若是未經处置，不具養分活性，進入人體後不克不及被消化酶水解操纵。

十一、硒對付身體抗氧化有首要感化。（對）

【解析】按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第九章第四節：硒心理功效重要有：组成含硒卵白；抗氧化，阻断活性自由基治病的感化；對甲状腺激素的调理感化；保持正常免疫功效；抗肿瘤感化；抗艾滋病感化；保持正常生養功效等感化。

1二、青少年肥胖的重要缘由之一是高碳水和高脂肪的食品摄取過量。（對）

【解析】遗傳身分、生理身分、養分過分等身分都是致使青少年肥胖的重要缘由。

1三、補钙的同時晒太阳可以促成钙的吸取。（對）

【解析】常在户外晒太阳，可以使维生素D的合成增长，進而促成了钙的吸取。

1四、若是免费午饭的黉舍平常不依照項目请求履行，經沟通整改无效，項目可以依照劃定退出处置。（對）

【解析】免费午饭開餐黉舍退出機制包括：一、項目黉舍履行分歧格、综合评分太低、并拒不整改；二、項目黉舍地点區域家庭年收入获得显著改良。

1五、免费午饭黉舍只要将饭菜煮好，讓學生吃饱，教員可以不消陪餐。（错）

【解析】教诲部、國度市場羁系总局、國度卫健委配合公布《黉舍食物平安與養分康健辦理劃定》：中小學幼儿园應创建集顶用餐陪餐轨制，每餐均應有黉舍相干賣力人與學生配合用餐，做好陪餐记實，有前提的中小學幼儿园還應创建家长陪餐轨制。

1六、零食是指颠末加工的包装食物，好比：麻辣条、薯片、甜饮料等。（错）

【解析】按照《中國儿童青少年零食指南 2018》，零食是指非正餐時候食用的各類食品，果脯、果汁、果干、瓜果罐頭、乳饮料、冷冻甜品類食品、奶油、含糖饮料、膨化食物、油炸食物、含人造奶油甜点、咸鱼、腊肠、腊肉、鱼肉罐甲等、烧烤類食物、高盐坚果等都是零食。

1七、大豆類產物的卵白质含量，约為38%以上，是谷類食品的4～5倍。（出題方：深圳市礼拜零食物科技有限公司）。（對）

【解析】按照《中國住民炊事養分素参考摄取量（2013版）》第五第七節：豆類含有丰硕的卵白质，出格是大豆含量高達35%-40%，谷類含卵白质8%摆布。

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