深圳龍華蛋糕培訓：高級法式西點盆子巧克力撻
巧克力撻皮烘烤15分鍾後取出（下圖）②過篩杏仁粉、糖粉、澱粉。
糖粉：50克
無鹽黃油：100克（冷藏狀態）
食鹽：2克
杏仁巧克力餡
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覆盆子巧克力撻組裝順序由上到下
裝飾覆盆子（或其他漿果）
③用保尟膜密封寘於冷藏松弛1小時以上待用（可以冷藏儲存3個星期）。
溫度：180℃/180℃
注：室溫儲存
可可粉：15克
放入覆盆子、杏仁巧克力餡（下圖）
吉士粉：160克
接下來就是裝飾了,土城通馬桶，很簡單的，覆盆子擺滿撒上少許糖粉即可。
杏仁粉：145克
雞蛋：2個
澱粉：9克
巧克力撻皮
蛋黃：1個
①容器內放入過篩的面粉、可可粉、糖粉、食鹽、泡打粉，拌勻。
泡打粉：3克
《巧克力撻底》12個的量
④冷藏取出後取一小塊放入撻模內，碾壓成為厚度0.3厘米的薄片，底部和周邊一樣厚度，然後冷藏30分鍾後使用。（下圖）
無鹽黃油：100克（室溫）
糖粉：100克
再次放入烤箱繼續烘烤15~18分鍾，然後出爐自然冷卻。
②加入冷藏狀態的黃油，搓至油看不到，加入蛋黃,喜鴻旅行社評價，揉至有彈性的柔軟狀態。
低筋粉：125克
制作方法：
①黃油攪拌至充分軟化。
巧克力：50克（72%可可脂含量、融化的）
尟覆盆子（或者冷凍但是無多余水分的）
《杏仁巧克力餡》
制作方法：
③粉狀拌勻後加入1個雞蛋拌勻，再加入另一個雞蛋、吉士粉、巧克力（融化），攪拌至光滑細膩。
開始烘烤及組裝成品
（提前30分鍾預熱）
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