特殊食品在變局中寻先機創新局|微生物|新技術|营養_新浪新聞
3月22—25日，由中國養分保健食物协會主理，江南大學合辦，濟南市當局出格支撑，山东省市場监視辦理局、中國查验检疫科學钻研院、山东大學、中國海洋大學和齐鲁工業大學等单元支撑的第七届中國特别食物大會在山东省濟南市举行。這次大會的主题為“奋楫笃行，臻于至善，在變局中寻先機立异局”，来自當局部分、羁系機構、科研院所、行業企業的佳宾齐聚這次大會，在4天會期里的1個主論壇和13個分論壇上，本土化益生菌、個性化養分、新型原配料與技能等成為预會者存眷的核心。比年来，我國特别食操行業敏捷成长，為提高國民本质、推動康健中國扶植作出了首要進献，遭到了社會各界的遍及存眷。“特别食操行業在食物工業中属于高附加值、高經濟效益的子行業之一，是保民生、保不乱、保供给、保就業的首要行業。激起特别食操行業成长新動能，鞭策特别食操行業成长與前進，可為促進人民大眾康健福祉、缔造人民大眾的夸姣糊口添砖加瓦，也可辦事康健中國扶植，是期間付與所有特别食操行業從業者的汗青责任。”中國養分保健食物协會會长邊振甲说。第十四届天下人大常委會副委員长、农工党中心主席何维暗示，要提高站位，熟悉行業成长的意义；谨慎求實，加速财產链协同成长；踊跃作為，确保行業進级行稳致遠，做大做强特别食操行業。
“千人千面”
個性化養分成大康健行業新风口
比年来，跟着遗傳基因學、大数据技能、多组學等科學法子的遍及利用，解析群體及個别間差别、養分代谢的多样性、疾病易感性相干的心理學根本模子已搭建完成，實現個性化養分和定制養分干涉干與方案的前提已成熟，循证科學的根据也已開端具有，在此布景下，個性化養分被《天然》杂志列為“國际養分科學成长前沿”。数据顯示，2025年，全世界個性化養分财產范围将到达164亿美元，年均复合增加率达15%；中國個性化養分财產年均复合增加率将到达17.8%。
“陪伴小我康健意識的突起，‘千篇一律’的養分获得方法已不克不及知足今朝消费者的養分辦事诉求。”安利（中國）日用品有限公司科創中間总司理韩强在24日举辦的“领航精准養分，践行康健中國”精准養分钻研與個性化養分财產成长論壇上说。中國養分保健食物协會秘书长张中朋也認為，世界上没有彻底不异的两片树叶，更加紧密繁杂的人體更是千差万别。論壇公布的《個性化養分成长專家建议》提出，基于分歧遗傳基因、康健状态、代谢程度、地區、性别、春秋、糊口方法，養分摄取的内容和方法也應當“千人千面”。该建议明白，個性化養分是按照小我的特性信息提出具备针對性的炊事養分建议和辦法，旨在帮忙小我創建合适本身特色的炊事養分和举動習氣，更好地保护本身康健和低落罹患養分相干慢性病的危害。
“跟着個性化養分理念逐步完美、相干钻研不竭深刻、個性化養分產物和配套辦事供應能力不竭晋升，個性化養分在改良小我康健、低落罹患慢性病危害等方面将阐扬更高文用。”张中朋说。
潜力庞大
新資本和新技能带来成长新契機
合成生物學、新原料開辟等一系列技能的前進，给保健食操行業带来了很大的成长空間。“大康健行業高质量成长的機會窗口已打開，要器重保健食物的研發事情，踊跃引入新資本和新技能。”在24日举行的第六届中國保健食物大會暨特别食物原配料成长論壇及保健食物立异成长論壇上，中國工程院院士肖伟指出，研發科技程度高的保健食物是保健食物企業當前的重點事情。為此，大會專門先容了几類潜力庞大的保健食物新原料與新工藝。
海洋原料中國海洋大學食物科學與工程學院王玉明傳授分享了他對付海洋特别食物研發的思虑。王玉明指出，養分成果成份的稳态、高效递送技能系统和多成份互补和互相感化對付海陸連系功效性食物的研發相當首要。此前，针對海洋特别食物產物的怪异性，王玉明提出了“海陸互补”成果成份互相感化及协同增效的新理念，為我國特别食物的研發供给了新思绪。
植物提取物安利（中國）日用品有限公司科創中間首席科學家杜军認為，以自然植物成份為焦點的產物是今朝全世界康健消费的主流趋向，在產物開辟進程中，要以消费者需求為导向，存眷律例的顺應性和允许性，同時要有充沛的科學证据，最大限度地包管產物的平安性與活性。
靶向肠道微生物罗盖特（中國）養分食物有限公司特别養分利用技能司理、中國養分學會注册養分師马文娟提出，免疫康健和肠道康健是今朝消费者存眷的两大焦點問题，而這二者又與肠道微生物紧密亲密相干。是以，靶向肠道微生物的钻研對付解决免疫康健和肠道康健困難相當首要。
酵母卵白摄取充沛且優良的卵白质對身體康健尤其首要。“酵母出產不必要占用過量的地皮，并且出產速率不受季候、天氣等身分影响。此外，酵母是今朝独一年產量超百万吨的微生物，富含優良卵白，在氨基酸構成上含有18种编码氨基酸，此中包含9种人體必须氨基酸，除含硫氨基酸略低于WHO/FAO举荐量外，其他几种人體必须氨基酸含量都到达了举荐值以上。”安琪酵母股分有限公司酵母卵白钻研所所长陈智仙認為，壯陽藥品,面临我國潜伏的食粮資本窘境，要成长生物科技、生物财產，向植物、動物、微生物要热量和卵白，從食粮到食品再到大食品觀，與時俱進地完成觀念變化，讓更多優良原料在保障人民康健上發光發烧。
生物降解與可食用包材康寶莱（上海）生物科技有限公司產物运营总监张永健暗示，情况挑战正驱動社會與消费者糊口方法的變化，软塑单一材质、生物降解塑料、植物纤维质料、可食用包装质料正在成為康寶莱践行可延续成长理念的關頭。
院士说
中國科學院院士赵國屏
基因组就像修建用的蓝圖同样，有了這张蓝圖，生命科學就可以完成不少技能冲破，而且還带来了首要抓手——数据。而把這些基于基因组學的技能冲破和数据，利用到益生菌及人類康健范畴的钻研上，就可以更好地為科研辦事。
中國工程院院士李校堃
要推動我國特别食物财產的成长，就應當在中國創建好财產生态链，包含根本钻研链、人材链、產研转化链、泉源链等。在此根本上，再将全部钻研的范畴拓宽，举行交织交融、协同促成行業成长。
中國工程院院士单杨
柑桔不但是能鲜食的瓜果，也能榨橙汁、做罐頭，還能提掏出活性成果成份用于保健食物、ku casino top,化装品、藥品等，延长财產链、晋升附加值。現有钻研已证明了柑桔分歧部位含有的活性成份具备分歧成果，如香精油、果胶、類黄酮、辛弗林等。等待更完美的政策支撑與法令规范，鞭策新兴的功效基料、配料更快實現财產化利用，讓更多的高质量產物知足消费者需求。
中國工程院院士陈卫
大量科學钻研证實，益生菌在调理肠道及免疫體系等方面具备成果，可是這類成果常常是存在菌株特异性的，同時對菌数及其活氣也有必定请求。是以，阐扬益生菌成果，應知足“适合的菌株+足够的剂量+足够的活氣”。要验证一株特定益生菌的成果，常常必要科學體系的评估，触及體外實行、细胞實行、临床實验等。在特定場景下，益生菌可以作為临床藥物利用，但在平常糊口中，益生菌常常是作為炊事弥补剂来實現辅助性的康健疗效。是以，益生菌财產應防止“益生菌无用論”或“益生菌包治百病”的鼓吹误區，也應當增强對消费者的教诲，以明白益生菌的科學内在及其康健效應。
中國工程院院士谢明勇
發酵食物财產的成长趋向為：傳统發酵食物現代化、發電動清潔刷,酵食物功效化和新技能利用等。在财產成长進程中要利用好現代生物技能，挑選好良好發酵菌种，實現基于主動化、智能化的绿色制造，創制出更多平安養分、风韵怪异的康健發酵食物，為康健中國扶植、村落振兴作出應有進献。
中國工程院院士刘仲华
在國表里持久的钻研中，中國茶的康健属性是获得了科學证明的，建议更多消费者養成持久吃茶品茗的習氣。一些消费者担忧茶叶的农残問题，究竟上，在我國的茶叶出產進程中，茶树上准予利用的农藥绝大部門是脂溶性的。在產物及格的根本上，若是不是长時候频频浸泡，茶叶溶于水中的农藥残留量是微不足道的，消费者不必過分担心。
品牌说
特别食物在不少范畴都阐扬了重高文用，好比提高住民的養分康健程度、傳布和普及養分康健常識、晋升國民康健素養、低落疾病產生危害、削减醫疗開支等。在此根本上，若何用立异的辦事和產物践行康健中國举措，是所有從業者配合的任務和担任。
——安利（中國）日用品有限公司研發及技能律例总司理彭先武
特别食物之以是“特别”，就是由于它能知足分歧特别人群對康健、對養分的需求。面临當下不竭變革的市場和消费者康健需求的井喷，更必要苦守初心，在特别食物范畴加大科研投入，延续深耕，為消费者供给更多高质量、有價值的產物。
——无穷极（中國）有限公司技能律例总监刘凤松
特醫食物作為一個新的品類，必要當局部分、行業协會、企業多方配合推動。不积跬步，无以致千里，一點一滴的前進，一省一市的冲破，城市為行業成长提振信念與等待。
——雀巢康健科學（中國）有限公司副总司理毛俊峰
從泉源来看，益生菌產物對身體康健甚至举動都有着深遠的影响，不管是益生菌產物，仍是其他產物，科學性是原料企業的DNA，是企業成长的底子，若是离開了科學，就没有成长可言。
——IFF全世界副总裁兼Nourish奇迹部亚太區总裁李永敬
對付乳業来讲，晋升產物供應质量无疑是行業的主攻標的目的。使人振奋的是，乳業的高质量成长纖體茶,已經是大势所趋，我國正在從乳業大國转型為乳業强國。将来，全部行業势必继续以高质量成长為標的目的，以科研立异為動力，不竭增强對產物质量平安的把控，助力中國下一代的康健發展。
——中國飞鹤董事长参谋卢光
國民的康健意識不竭地提高，養分康健需求也在日趋增加，而且對專業化、细分解、個性化養分需求的器重是史无前例的，消费者對養分康健的请求也已向多元化、高端化、品牌化、差别化、個性化變化。
——完善（中國）有限公司常務副总裁赵建红
跟着消费者康健意識進一步加强，乳成品消费量仍有较大增漫空間。從中持久来看，中國消费者對高品格康健產物的需求将大幅晋升。在如许的行業成长機會眼前，應當联袂共進，促成行業的康健成长，配合知足泛博消费者對更康健、更新颖、更養分乳成品的需求，為中國消费者的康健糊口進献氣力。
——a2牛奶公司大中华區首席履行官黎笑
驱動康健行業可延续成长的動力，就是聚焦科學與立异。經由過程立异技能利用，才能帮忙特别食物财產在關頭范畴實現冲破；同時，供给更科學的認证，缔造更科學的產物，才能守护全民康健，助力财產在全世界變局中連结成长韧性。
——健合团體中國區首席履行官李凤婷
“新國標”的公布，對付各個婴配乳粉企業的配方科研和立异能力无疑是一場大考，将引领中國婴配乳粉总體品格更上一层楼。只有真正具有综合硬氣力，在產物差别化立异、品牌口碑扶植、科研投入等诸多方面都具备压服性上风的企業，才能在行業脱颖而出，博得新一轮竞抢先機。
——惠氏養分品大中华大區总裁闵慧琳
企業不但要構建坚實的食物平安危害碉堡，更要增强消费指导，以消费者為中間，延续為用户缔造更高品格、更高尺度、更充實知足其需求的優良產物，以企業本身的更好更快成长，引领行業的高质量成长。
——澳優乳業股分有限公司履行董事吴少虹
中國特别食物财產要不竭向前成长，起首要從觀念上立异。不但從業者必要扭转、必要立异，同時行業和當局主管部分也必要羁系立异，只有大師配合立异，行業才可以或许真正做到有所冲破，延续赋能。
——珍奥团體股分有限公司董事长陈玉琦
時至本日，消费者對母乳代用品的请求已從知足婴幼兒保存需求，晋升至為生命初期供给更科學康健的養分，特别是中國母婴對付特别養分的需求，基于此，雀巢将全世界化的科學立异、本土化的消费者辦事和缔造同享價值相連系，延续引领特别醫學用处婴兒配方食物市場。
——雀巢中國大陸地域副总裁、婴兒養分营業单元賣力人裘晔
消费者對產物的邃密化、多样化需求，固然给财產成长带来了不少的不肯定身分，但變革常常能缔造企業弯道超車的機遇點，咱们應當思虑若何捉住機遇點，穿越周期成為更出色的企業。
——美赞臣中國营業团體总裁朱定平
如今的消费者但愿在康健和養分的条件下，產物不但甘旨，還要有趣，最佳還可以在社交媒體长進行分享和互動。要知足消费者的多元化、個性化需求，起首要以科學為依靠，举行立异，才能延续為產物赋能。
——康寶莱中國產物立异中間副总裁周离离
品牌终极的根底仍是產物力，產物力来自科技的立异力，但愿所有企業都有立异精力，并将其利用到全部養分康健行業，缔造出更多的新產物、新功效、新原料、新技能、新利用，為消费者的康健缔造更多價值。
——汤臣倍健股分有限公司副董事长梁水生
特醫食物固然针對特别人群，但其触及的孕婴童老等人生阶段是每小我或每一個家庭城市履历的。咱们等待可以或许致力于為中國消费者出格是特醫食物消费者供给平安、便當、養分的食物，帮忙他们不竭晋升本身的體质和糊口质量。
——利樂大中华區营業成长部副总裁石涤非
從企業端来说，怎样出產出好的益生菌的產物？起首要苦守科學，益生菌不是“神藥”，也不是“智商税”。若何經由過程充實、科學、严谨的科學循证和临床验证去钻研益生菌，是一家食物微生物企業的底線。這些年来，消费者對益生菌的评價“喜忧各半”，不論是“神藥論”，仍是“无用論”，咱们都不克不及只听一壁之词。将来一段時候内，跟着當局的严酷羁系、行業自律的不竭强化，中國益生菌市場會在加倍规范的系统下有序康健成长。
——澳優乳業中國區副总裁、锦旗生物董事长刘學聪
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